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天津盛源餐飲管理有限公司

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  • 主營(yíng)產(chǎn)品:學(xué)校食堂管理和配餐服務(wù)
  • 公司地址:天津市西青區(qū)精武鎮(zhèn)馨谷路3號(hào)1號(hào)樓-1
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早餐吃什么即營(yíng)養(yǎng)又健康? 早餐,是每個(gè)人都要吃的一餐,中國(guó)地大物博,有數(shù)不盡的美食,有各式各樣的早餐,天津的煎餅果子,老北京的雞肉卷,這些都是大家耳熟能詳?shù)脑绮停裉煳乙扑]的是我自己發(fā)明創(chuàng)造的,家人十分愛吃的,一款全新的早餐,比煎餅果子營(yíng)養(yǎng)更加豐富,當(dāng)我們一家子把面包,油條,包子,都吃膩了,當(dāng)實(shí)在沒有什么可以選擇的時(shí)候,我就會(huì)想起做我這個(gè)家庭自制待煎餅,來解決大家的早餐之急。 這煎餅比起外面街邊或者外賣店賣的煎餅果子,老北京雞肉卷,更加好吃,而且還很十分有營(yíng)養(yǎng),接下來我就教大家,做這個(gè)早餐的詳細(xì)步驟。原料:雞胸肉,四塊,生菜一棵,黃瓜一根,雞蛋一顆,適量的淀粉,還有,兩勺面粉,喝兩杯水,以上所有的原料,可以根據(jù),自己家庭的需要進(jìn)行調(diào)整,注意好比例。 做法:步驟一: 將適量的面粉放入盆中,加雞蛋,和鹽,加水加到水線剛沒過面粉即可。用筷子迅速攪拌,將面粉攪拌成糊狀,用筷子撈起來,可以看到,成了一條線狀?,F(xiàn)在開始準(zhǔn)備雞肉,將雞胸切成薄片,放入生抽,和花雕,蠔油淀粉抓勻,將其腌制入味。靜放10分鐘。把生菜和黃瓜,洗干凈,用手將其甩干,把黃瓜切絲,生菜,片片掰開,放入盤中。 步驟二: 把餅給烙好,餅要烙的剛剛好,既不能太軟,也不能太硬,硬了的話影響口感容易硌牙,,軟了的話,吃起來沒有感覺像在吃面皮,所以,要把握好火候和烙餅的時(shí)間,切記不能貪快。當(dāng)用鍋鏟輕碰,有感到很脆的時(shí)候,就差不多可以關(guān)火了。 步驟三:在烙餅的時(shí)候,將另一鍋也點(diǎn)火,放入雞胸肉,將其煎熟,不用太長(zhǎng)的時(shí)間,防止雞肉變老。開始組裝我們的煎餅,先將烙餅攤開,放上生菜,再加入黃瓜絲,比較后放上雞胸肉,也可以適當(dāng)添加一些醬料,比如,番茄醬,甜辣醬等等,依據(jù)自己的口味來添加。剛放好以后,將烙餅一端,開始卷起,將里面的所有原料包裹起來。比較后就大功告成了。











羊肉湯怎樣做好喝?

我有很多美食家朋友跟我說過,喝肉湯比較高境界就是喝羊肉湯,一碗羊肉湯下肚,世間沒什么放不下的了??墒牵捰终f回來,羊肉湯看著簡(jiǎn)單卻不是每個(gè)人都能夠,做的好喝,比如說,我從前根本就沒有領(lǐng)悟羊肉湯的奧義,總是白白浪費(fèi)了很多好羊肉和好時(shí)光,幸虧我有不少開新疆館子的朋友,他們做的菜能讓特別迷戀的不是烤羊肉串,而他們的手抓肉以及那碗羊肉湯。

大約在20年前與他們結(jié)為好友后,我便拿得到他們的羊肉湯方子,這才發(fā)現(xiàn)美味的秘訣原來簡(jiǎn)單得實(shí)在不行,那無(wú)外乎就是別放姜,撒兩粒干花椒而已。多年以后,我陸續(xù)碰到各路羊肉湯的高人,又接著不斷修整我的羊肉湯配方,以至于每年家里,少說也得做上十來次羊湯。

東北羊湯以及廣東的藥膳羊湯我都喝過,但骨子里面始終認(rèn)為,南方的山羊,只能用來吃,卻不適宜做湯,那實(shí)在是風(fēng)月不對(duì)路。尤其不喜歡的是加了各種各樣名貴藥材來熬出的滋補(bǔ)藥膳羊肉湯,我甚至?xí)岩赡鞘且驗(yàn)檠蛉獠恍迈r,才會(huì)用此下作的手段,因?yàn)榧仁怯泻醚蛉?,那必定是素面朝天更為美味?/p>

比較后跟大家分享下我的羊肉湯做法。將羊肉反復(fù)泡水清洗,尤其是要把羊肉里面的血絲以及碎骨洗干凈,接著用沸水將羊肉燙一遍,把各種泡沫以及雜物探出表皮。

已經(jīng)燙熟的羊肉再撈出來用冷水清洗,洗凈表面黑色泡沫和油污,然后再把洗干凈的羊肉放到湯煲里,小心翼翼撒上兩三粒干花椒,其余一律不用,加入上好的礦泉水,大火煮至沸騰后迅速轉(zhuǎn)為小火。

若是一兩斤羊肉的量,只需半小時(shí)便可大功告成。切記在烹飪中,不要放鹽巴,那一兩粒干花椒已經(jīng)起到畫龍點(diǎn)睛的作用。

所謂用姜,不過是去除雜味,但同時(shí)也會(huì)辟走羊肉的鮮味,所以現(xiàn)在我再三告誡親屬朋友,做羊湯千萬(wàn)不要下姜。

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